ના અનેક અભિવ્યક્તિઓ છેપ્રવાહી મિશ્રણ અસ્થિરતા: ફ્લોક્યુલેશન, કોએલેસન્સ, સ્તરીકરણ (અથવા સેડિમેન્ટેશન), ડિમલ્સિફિકેશન, ફેઝ ઇન્વર્ઝન અને ઓસ્ટવાલ્ડ પાકવું.
૧.ફ્લોક્યુલેશન
ઇમલ્શનમાં વિખરાયેલા ટીપાં ત્રિ-પરિમાણીય ટીપાંના સમૂહ બનાવે છે, જેને ફ્લોક્સ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, અને આ પ્રક્રિયાને ફ્લોક્યુલેશન કહેવામાં આવે છે. સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, ફ્લોક્સની અંદર ટીપાંના કદ અને વિતરણમાં કોઈ નોંધપાત્ર ફેરફાર થતો નથી, અને ટીપાંનું સંકલન થતું નથી, જેનાથી ટીપાં તેમના મૂળ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. ટીપાં વચ્ચેના આકર્ષણ બળો દ્વારા ફ્લોક્યુલેશન પ્રેરિત થાય છે. આવા બળો સામાન્ય રીતે નબળા હોય છે, જે ફ્લોક્યુલેશન પ્રક્રિયાને ઉલટાવી શકાય તેવું બનાવે છે (જેને નબળા ફ્લોક્યુલેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે), અને આંદોલન ફ્લોક્સને અલગ કરી શકે છે.
2.સંકલન
જો ફ્લોક્યુલેટ્સના ટીપાં એકરૂપ થાય છે, તો અંદરના નાના ટીપાંની પ્રવાહી ફિલ્મ ફાટી જાય છે અને મોટા પ્રવાહી માળખા બનાવે છે. આ પ્રક્રિયાને કોએલેસન્સ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. કોએલેસન્સ એક બદલી ન શકાય તેવી પ્રક્રિયા છે, જે ટીપાંની સંખ્યામાં ઘટાડો અને ઇમલ્શનના સંપૂર્ણ ભંગાણ તરફ દોરી જાય છે, એટલે કે તેલ-પાણીનું વિભાજન. ફ્લોક્યુલેશન કોએલેસન્સની શરૂઆત તરીકે કામ કરે છે, જ્યારે કોએલેસન્સ એ ઇમલ્શન નુકસાનનું સીધું કારણ છે.
3.સ્તરીકરણ
તેલ તબક્કા અને જલીય તબક્કા વચ્ચે ઘનતામાં તફાવતને કારણે, ગુરુત્વાકર્ષણની ક્રિયા હેઠળ ટીપાં તરતા અથવા ડૂબી જશે, જે પ્રવાહી મિશ્રણમાં સંતુલિત ટીપાં સાંદ્રતા ઢાળ સ્થાપિત કરશે. આ પ્રક્રિયાને ક્રીમિંગ અથવા સેડિમેન્ટેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જોકે ક્રીમિંગ પ્રવાહી મિશ્રણની એકરૂપતાને નબળી પાડે છે, પ્રવાહી મિશ્રણ પોતે ખરેખર નાશ પામતું નથી.
ઇમલ્શન એ એક થર્મોડાયનેમિકલી અસ્થિર સિસ્ટમ છે જેની અંતિમ સંતુલન સ્થિતિ તેલ-પાણીનું વિભાજન અને સ્તરીકરણ (જેમ કે જલીય સ્તર અને તેલ સ્તર) છે, અને ડિમલ્સિફિકેશન તેનું અનિવાર્ય પરિણામ છે. ચોક્કસ ઔદ્યોગિક ક્ષેત્રોમાં, ડિમલ્સિફિકેશન જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેલ-પાણીનું વિભાજન પ્રાપ્ત કરવા માટે ક્રૂડ ઓઇલ (W/O) ને ડિમલ્સિફિકેશન કરવું.
5. પ્રકાર
પ્રવાહી મિશ્રણની સ્થિતિમાં ફેરફારને કારણે, પ્રવાહી મિશ્રણ W/O પ્રકારથી O/W પ્રકારમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે, અથવા તેનાથી વિપરીત, પ્રવાહી મિશ્રણની સ્થિતિમાં ફેરફારને કારણે, અને આ પ્રક્રિયાને તબક્કાવાર વ્યુત્ક્રમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
૬. ઓસ્ટવોલ્ડ પાકવું
વિવિધ કદના ટીપાં (પોલીડિસ્પર્સ ઇમલ્સન) ધરાવતા ઇમલ્સન સ્થિર રહી શકે છે અને ફ્લોક્યુલેશન અથવા કોલેસેન્સનો પ્રતિકાર કરી શકે છે. જો કે, સમય જતાં, ટીપાંના કદનું વિતરણ મોટા ટીપાં તરફ બદલાય છે, ટીપાંના કદનું વિતરણ વળાંક વધુ કેન્દ્રિત બને છે, અને ટીપાંના કદ એકસમાન હોય છે. સ્ફટિક પાકવાની પ્રક્રિયા જેવી જ આ ઘટનાને ઓસ્ટવાલ્ડ પાકવાની પ્રક્રિયા કહેવામાં આવે છે.
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-૨૪-૨૦૨૬